 Le gingembreLe gingembre est une plante tropicale herbacée d'environ 1m50 de haut issue d'un rhizome. Gris et charnu, ce dernier est la partie la plus importante du gingembre. En effet, après avoir été lavé, pelé puis seché au soleil, le rhizome est réduit en poudre donnant ainsi l'épice que nous connaissons.
Originaire de la région orientale des Indes, la culture du gingembre a progressivement gagné toute l'Asie, ainsi que l'Océanie ou encore les Antilles, Cuba, la Jamaïque pour gagner le Brésil et nombre de pays africains comme le Sénégal, le Nigéria et la Sierra Leone.
Le gingembre dans l'alimentationLe gingembre est utilisé en pâtisserie pour parfumer biscuits et gâteaux ainsi que pour élaborer des boissons. Sec et en poudre, il sert à parfumer le pain d'épices. Il est très présent dans la cuisine orientale: il est utlisé mariné pour rafraîchir le palais pendant la dégustation des sushis, dans la cuisine japonaise et pour couvir les saveurs fortes des fruits de mer dans la cuisine chinoise.
Le gingembre pour la santéLe gingembre est connu depuis l’Antiquité et était utilisé par les Romains comme plante médicinale. Le gingembre est d’abord connu pour être aphrodisiaque, mais c’est aussi un excellent stimulant en général. Effet que l'on peut attribuer à son goût piquant...
Des recherches ont prouvé l'efficacité du gingembre contre les nausées et les vomissements chez les personnes sujettes au mal des transports. Les femmes chinoises le consomment traditionnellement pendant la grossesse. Il protège la muqueuse gastrique, combat les insuffisances biliaires et pancréatique et a des effets sur la réduction du taux de cholestérol. |
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